Мастер на все руки, один из первых кандидатов на собственную рубрику и просто хороший человек – Евгений Храмов любит делать еду своими руками, поэтому и открывает свой кулинарный уголок, в котором расскажет о том, как сотворить деликатес из подручных средств. И первое блюдо в меню – стейки из тунца в кисло-сладком соусе.

*       *       *

Душа захотела чего-то особенного. Точнее говоря не душа, а желудок. И вот в эти выходные представился удобный случай для того, чтобы порадовать семейство чем-то новеньким… Началось всё с того, что в запасах было обнаружено филе тунца. Три таких симпатичнейших кусочка. Далее в дело вступил мозг и интернет. Вдвоём они смогли найти тот рецепт, который им понравился и получил полнейшее одобрение всего семейства. Сопротивлялся только принтер, который, почему-то, решил что печатать он не будет ни при каких условиях, но после двадцатитрёхминутной борьбы он был вынужден сдаться и выдать на гора вожделенную технологию ублажения тела и души…

Пересылать сам рецепт приготовления не буду – смысла нет, но вот с его реинкарнацией в моих мозолистых руках, думаю, стоит ознакомить прогрессивную общественность. Вдруг пригодится. К тому же это будет моё первое прикосновение к столь популярному нонче эпистолярно-кухонному жанру. Приступим.

Да, чего-то из требуемого в аутентичном рецепте в нашем арсенале не оказалось, а так как идти в магазин было лень, то нашли замену исходя из наличествующих запасов… Что в результате было обнаружено:

1)    Собственно само филе тунца, та самая печка, от которой и началась вся пляска;
2)    Оливки, 4 банки (три из которых пришлось выкинуть по причине полнейшего просрачивания всякой годности);
3)    Сахар, где-то 2,5 кг, понадобились три мужских щепотки;
4)    Лук, много, но двух луковиц оказалось вполне достаточно;
5)    Изюм, горсть;
6)    Лавровый лист, в ассортименте, в работу пошло 4 штуки;
7)    Бальзамический уксус, надысь наконец купленный взамен баттла с просраченной несколько лет назад жижей;
8)    Петрушка, пучог;
9)    Красное вино (французское, АОС, 100% gamay), баттл, ушло в результате всё, но на готовку только грамм 80-100;
10)    Оливковое масло, грамм 76, наверное, или 77;
11)    Специи для жарки рыбы (перец, соль, травы… но не прованские, как хотелось, а неизвестные, но втиснутые однообъёмно и обозначенные как «рыбка золотая». И всё по той причине, что поглощать блюдо предполагалось всеми, а не только мной).

Сам процесс…

1)    Первым делом безжалостно замочите изюм.
2)    Кольцеобразно порубайте лук, петрушку – в капусту, оливки расчлените напополам. Предварительно всё помыть под струёй воды с температурой не выше 35 градусов.
3)    Взять круглую сковороду, окропить маслицем и поставить разогреваться на медленный огонь.
4)    Стейки извлечь из персональных упаковок (в моём примере именно так) и промокнуть полотенцем, уложить бережно на большущую тарельку и аккуратно обсыпать рыбожарской приправой «рыбка золотая» или какой иной. С двух сторон. Поочерёдно. Смотрите, какая красота!

5)    Искромсанные лук, петрушку и оливки нещадно вбросить в разогретое масло… Оно благодарно зашкворчит вам в ответ…

6)    Тихой сапой пассируем это добро в течение минут 8 – 10… А потом, внимание, подходит черёд трёх мужских щепоток сахару. Активно работая лопаткой, перелопачиваем все это на медленном огне до полного удовлетворения результатом. После чего аккуратненько выкладываем на тарелочку и – в сторону! Всё внимание – стейкам!

7)    Нежно берём стейки и выкладываем на ту же самую сковородину, на которой минутой назад бушевал процесс пассирования. Врубаем среднюю высоту пламени и наслаждаемся видом шкворчащих аппетитнейших кусочков благородного товарисча тунца.

8)    Ждём.
9)    Переворачиваем.
10)     Ждём.
11)     Доводим рыбку (а так и хочется сказать мяско) до состояния полупрожаристости, а себя до обильного слюнотечения.
12)     А теперича, когда стейки полуготовы, а вы тем более, поливаем их бальзамическим уксусом, мало-мало… Добавляем ранее отпассированную смесь, изюм, десяток свежих оливок, перемешиваем лопаточкой и… поливаем всё это вином… И лаврушку, лаврушечку не забываем… Слюнеотвод обеспечиваем небольшим ведёрком, буквально на 10 – 12 литров… Старательно стараясь не залить окружающее пространство…

13)     Накрываем эту красоту крышкой и далее уже парим в таком вот виде минут 5 или 7, или сколько хватит терпения… периодически приоткрывая и помешивая лопаткой… вначале по часовой стрелке, а потом обратно… И тщательнее, тщательнее… Слюни в сковородку не роняем, не роняем слюни, я сказал! Оперативно утираем с подбородка!!!
14)     И вот когда вынесено третье ведро, квартира совершенно наполнилась ароматами, выключаете газ, считаете до десяти, а лучше до двенадцати, открываете крышечку и лопаточкой подчепляете сочный кусок и бережно, медленно и торжественно выкладываете его на тарелочку…

15)     И дышим плавно, размеренно… Достаём мягкий белый хлебушек, отрываем от него руками порядошный ломоть, наливаете бокал вина… Не торопясь, я сказал!!! Пару секунд любуемся… Ням!

ВСЁ!

ЗЫ. Копирайтов нет никаких, применять и распространять рекомендуется…